Bouchée de concombre à la crème de betterave

By Vickster

Ingredients

• 1 1 1 concombre
• 1 1 1 petite betterave cuite
• 1 1 1 poivron rouge
• 1 1 1 yaourt à la grecque
• 10 10 10 cl de crème liquide entière
• 1 1 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 1 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
• sel et poivre

Preparation

Step 1

Pour la crème de betterave :
Dans un bol fouettez la crème liquide et le citron jusqu'à épaississement. Hachez très finement la betterave et incorporez à la crème,ainsi que le yaourt, ajoutez le vinaigre et salez, poivrez selon votre goût. Réservez la préparation dans une poche à douille (ou sac de congélation) au frais.

Epluchez le concombre (au caneleur pour les couleurs) et taillez des tronçons (3 par personnes). Avec une cuillère creusez-les et réservez au frais.

Taillez en petits dés 1/4 du poivron.

A l’aide de votre poche à douille remplissez les concombres, et parsemez des dés de poivron.