COCHINILLO ASADO AL HORNO

By RAFA

El cochinillo asado es un plato típico de Comunidad de Castilla y León. Es una receta que tiene un alto predominio de grasas, y cuyo consumo debe ser ocasional.

Ingredients

• – 2,5 kg de cochinillo.
• – 1 cabeza de ajo.
• – 500 gramos de patatas.
• – 1 cebolla.
• – Media taza de vino blanco.
• – 1 hoja de laurel.
• – 1/4 de taza de aceite de oliva.
• – Manteca de cerdo.
• – Sal.
• – Pimienta molida.

Preparation

Step 1

Lavamos muy bien el cochinillo y con un paño o papel de cocina lo secamos muy bien. A continuación chamuscamos con una llama todo el cochinillo, sobre todo en las partes que tiene pelusilla o pelos.
Prepare un adobo, coloque en un bowl el puré de ajos asados, perejil picado y la grasa de cerdo previamente fundida, mezcle bien.
A continuación untamos el cochinillo con abundante adobo. Y salpimentamos.
Colocamos el cochinillo en una bandeja para horno. Mientras precalentamos el horno a máxima potencia.
Mojamos el cochinillo con agua con sal y lo asamos a media potencia durante aproximadamente una hora, hasta que este dorado y crujiente.
Mientras tanto pelamos las patatas y la cebolla, y lo cortamos todo en rodajas, ni muy finas ni muy gruesas.
Sacamos el cochinillo y colocamos la cebolla y las patatas en el fondo de la bandeja. Colocando encima el cochinillo.
Regamos todo con el vino y metemos de nuevo en el horno durante 50 minutos