Ingredients
- • Bacalao
- • Pasta brick
- • Agua
- • Azucar
- • Limón
- • Mango
- • Jengibre
- • Curry
- • Virutas de jamón
- • Mantequilla
- • Pimienta roja
- • Espinacas
Preparation
Step 1
Primero prepararemos el chutney de mango llevando al fuego el azúcar con el vaso de agua y el zumo de limón, hasta que el azúcar quede disuelte.
Después le añadiremos el mango a dados, el gengibre picado y pelado y curry y lo cocinamos durante 15 min.
Por otro lado, fundiremos la mantequilla con las virutas de jamón ibérico. Una vez salteadas mezclaremos el mango con la mantequilla y lo removeremos muy bién.
Dejamos el chutney que se enfríe a temperatura ambiente.
Cortaremos el bacalao en filetes y los envolveremos con media hoja de pasta brick de manera que quede sujeto.
Los colocaremos en el horno durante 10-15 minutos entre 160-180º.
Por último freíremos las hojas de espinacas sutilmente como decoración para el plato.