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Ingredients
- Relleno
- Jengibre: 1/2 Unidad
- Cebolla de verdeo: 2 Tallos
- Sake: 1 cda.
- Sal: A gusto
- Azúcar: 1 cda.
- Salsa de soja: 1 cda.
- Solomillo de cerdo: 1 Unidad
- Masa de Wonton: 12 Docena
- Akusai: 2 Hojas
- Sopa
- Carcaza de Pollo: 1 Unidad
- Jengibre: 1 Unidad
- Ajo: 1 Diente
- Zanahoria: 1 Unidad
- Agua helada: 400 cc
- Cebolla: 1 Unidad
- Perejil: 1 Ramillete
Preparation
Step 1
Sopa
- Corte la zanahoria y la cebolla en trozos con la cáscara. - Machaque el ajo con cáscara. - Corte el jengibre en trozos. - En una olla con abundante agua fría coloque los ingredientes de la sopa y cocine a fuego mínimo y tapado durante 45 minutos aproximadamente.
Relleno
- Corte el solomillo en pequeños dados. - Pele y ralle el jengibre. - Pique solo la parte verde de la cebolla de verdeo japonés o común. - Corte en juliana las hojas de akusai. - Coloque en un bowl el solomillo, la cebolla de verdeo, el jengibre, el akusai, la salsa de soja, la sal, el azúcar y el sake, mezcle bien.
Armado
- Separe las tapas de won ton y colóquelas una al lado de la otra. - Con la ayuda de una cuchara, coloque en el centro de cada tapa el relleno, luego humedezca con agua solo 2 de los lados y cierre en forma de triangulo sin dejar aire en el interior, selle los bordes con los dedos y moje nuevamente uno de los extremos, luego junte la punta mojada con la seca y presione suavemente para así pegarlas. Coloque los won ton en un recipiente, tape con papel film y reserve en la heladera. - Una vez cocido el caldo retire los ingredientes sólidos y agregue el agua helada. Tape la olla y deje reposar hasta que la grasa suba a la superficie, luego cuele. - Coloque el caldo nuevamente en la olla y lleve a fuego, justo en el momento del hervor coloque los won ton, tape y una vez que rompa nuevamente el hervor destape y cocine unos segundos mas.
Presentación
- Sirva en un recipiente hondo los won ton junto con la sopa y espolvoree con cebolla de verdeo picada