Chtiramisu à la chicorée

By Kvincent2010

Ingredients

• 3 3 3 oeufs
• 250 250 250 g de mascarpone
• 125 125 125 g de sucre en poudre
• 5 5 5 cl de concentré de chicorée (liquide)
• 2 2 2 ,5 cl de genièvre
• 2 2 2 spéculoos par part (spéculoos de Bruges)
• 12 12 12 ,5 cl de café fort

Preparation

Step 1

(Dessert à préparer la veille)

Séparer les jaunes des blancs.

Blanchir les jaunes avec le sucre. Incorporer le mascarpone, mélanger. Ajouter la chicorée et le genièvre et mélanger à nouveau.

Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige. Les incorporer délicatement dans la première préparation.
Prendre des verrines de 15 cl environ. Dans chaque verrine, déposer 2 spéculoos préalablement trempés dans le café fort et y déposer la préparation jusqu'à 1 cm du bord.

Saupoudrer de cacao amer ou décorer à votre convenance.