Pâte à tartiner au caramel beurre salé

By Vickster

Ingredients

• 200 200 200 g lait entier (de préférence)
• 200 200 200 g sucre en poudre
• 200 200 200 g sucre liquide (glucose ou sucre de canne)
• 200 200 200 g crème fraîche entière
• 250 250 250 g de beurre salé
• 1 1 1 cuillère à café de miel
• 2 2 2 pincées de fleur de sel

Preparation

Step 1

Dans une casserole, verser le lait, le miel, le sucre en poudre, le sucre liquide et 200 g de beurre. Faire chauffer à feu vif en remuant bien.

Lorsque le mélange mousse (et monte), baisser le feu pour maintenir une ébullition constante (ça ne doit pas monter mais ça doit mousser) tout en remuant.

Cette étape dure environ 15 à 20 min jusqu'à ce que le mélange brunisse un peu et épaississe légèrement.

Sur un autre feu, porter à ébullition la crème, le reste de beurre et le sel.

Mélanger les deux préparations, sur le feu, environ 2 min, tout en remuant.

Verser dans des pots à confiture préalablement lavés.

Laisser refroidir et mettre au frais.