Jarret de veau confit aux épices

By Kvincent2010

Ingredients

• 1 1 1 kg de jarret de veau
• 1 1 1 os à moelle (facultatif)
• 6 6 6 pommes de terre
• 1 1 1 oignon
• 1 1 1 gousse d'ail
• 2 2 2 cuillères à soupe de miel
• 1 1 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 1 1 cuillère à café de cumin
• 1 1 1 cuillère à café de raz el hanout
• 1/2 1/2 1/2 cuillère à café de noix muscade
• 1/2 1/2 1/2 cuillère à café de piment
• 1 1 1 ,5 l de fond de veau
• sel poivre

Preparation

Step 1

Prendre 1 jarret ficelé en rôti ou coupé en morceaux.

Le faire revenir dans une cocotte en fonte avec un fond d’huile d’olive. Quand il est bien doré le retirer de la cocotte.

Vider l’huile de la cocotte, bien l’essuyer et recommencer l’opération en faisant revenir 1 oignon émincé et une gousse d’ail pendant 3 min, puis ajouter le miel, les épices, le vinaigre, bien mélanger pendant 2 min et enfin, mettre la viande, l’os à moelle, les pommes de terre épluchées coupées en 2.

Recouvrir avec le fond de veau, saler et poivrer.

Couvrir et mettre la cocotte au four à 150°C (thermostat 5) pendant 4 heures.