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Ingredients
- 36 langostinos grandes,
- 100 gr. de chocolate negro,
- 2 dl. de aceite de oliva,
- 2 cebollas,
- 1 hoja de laurel,
- 1 ramita de tomillo,
- 1 kg. de tomates maduros,
- 3 dientes de ajo,
- 50 gr. de almendras fritas,
- 1 dl. de fumet de pescado,
- un pellizco de azúcar, sal y pimienta
Preparation
Step 1
Lo primero que haremos será cocer los langostinos en una olla con abundante agua salada y una hoja de laurel.
Una vez cocidos los langostinos, los pasaremos inmediatamente a un recipiente con agua y hielo para frenar la cocción. Pelamos y reservamos.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva pocharemos las cebollas y los ajos, todo ello bien picado.
A continuación agregaremos los tomates también picados, el tomillo, un pellizco de azúcar y el fumet de pescado.
Cuando tengamos el sofrito a punto incorporaremos el chocolate previamente fundido al baño María y una pizca de pimienta negra. Dejar cocer unos minutos.
Disponemos los langostinos en una fuente o plato y napamos con la salsa de chocolate obtenida.
Para finalizar, espolvoreamos con las almendras fritas y picadas.
Si lo preferimos, podemos optar por cocinar los langostinos en la plancha.
Una guarnición de arroz blanco sería perfecta para acompañar estos deliciosos langostinos.