Crumble de butternut et haricots verts aux flocons

By dp_12

Ingredients

• 1 1 1 butterbut moyenne
• 1 1 1 tomate (optionnel)
• 1 1 1 oignons
• 600 600 600 g de haricots verts
• huile d’olive
• 50 50 50 g de farine
• 50 50 50 g de parmesan râpé
• 80 80 80 g de flocons d’avoine
• 100 100 1 g de beurre + 1 noisette
• sel, poivre
• noix de muscade

Preparation

Step 1

Éplucher, épépiner et couper grossièrement la courge butternut. Le cuire environ 30 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, hacher l’oignon et couper la tomate. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu'à ce qu'’ils soient fondus puis les mixer.

Écraser la butternut cuit en purée et y ajouter le mixé de tomate et oignon puis le sel, la poivre, la noix de muscade et une noisette de beurre.

Cuire à la vapeur les haricots verts. Les assaisonner (sel et poivre).

Pour préparer le crumble, mélanger la farine, le parmesan râpé et les flocons d’avoine. Y ajouter le beurre et mélanger aux doigts.

Dans un ramequin, déposer les haricots verts puis la purée de butternut. Couvrir avec de la pâte à crumble. Cuire environ 20 minutes à thermostat 6, 180°C.

Pour finir…J’aime accompagner ce crumble avec du jambon sec.

La tomate est facultative. Je l’ajoute car elle apporte de l’acidité à la butternut. Il est plus facile de peler la butternut après l’avoir fait cuire environ 15 minutes à la vapeur. Il faudra ensuite diminuer d’autant le temps de cuisson initialement prévu pour la purée.