- 4
- 20 mins
- 35 mins
Ingredients
- 10 10 10 oeufs
- 3/4 3/4 3/4 litre sauce béchamel chaude
- 1/10 1/10 1/10 litre de lait
- persil haché
- 1 1 1 gros oignon
- 1 1 1 morceau de beurre
- 1 1 1 dl de vin blanc
- chapelure
- sel et poivre
Preparation
Step 1
Cuire les oeufs pour qu’ils soient durs, les écaler, et les couper en deux dans le sens de la longueur; retirer le jaune d’oeuf.
Emietter le jaune d’oeuf dans une assiette avec les doigts.
Poser les blancs d’oeufs dans un plat allant au four, prêt à recevoir la farce.
Préparer la farce : faire revenir (presques roux) les oignons dans le beurre, ajouter le persil et le jaune d’oeuf émietté, puis mouiller avec le vin blanc.
Dès que la farce s’assèche, ajouter un peu de lait jusqu’a obtention d’une farce moelleuse mais ferme; saler et poivrer.
Mettre un peu de farce dans chaque demi-oeuf, puis recouvrir les oeufs farcis de sauce béchamel et saupoudrer de chapelure.
Passer au four pour faire dorer, à 180°C (thermostat 6) et servir chaud !