Travers de porc laqué et ses légumes wok

By Kvincent2010

Ingredients

• Marinade :
• 1 1 1 kg de travers de porc
• 1 1 1 jus de citron vert
• 10 10 10 cl de sauce Soja
• 3 3 3 gousses d'ail haché
• 30 30 30 g de miel
• 3 3 5 g de 5 épices
• 5 5 5 cl de vin blanc
• 20 20 20 g de gingembre haché
• 3 3 3 cl d'huile d'olives
• Légumes wok :
• 100 100 100 g de pousses de soja
• 200 200 200 g de choux chinois
• 100 100 100 g de courgettes
• 1 1 1 botte d'oignon nouveau
• 100 100 100 g de carottes
• 1/2 1/2 1/2 botte de coriandre
• 3 3 3 cl d'huile de sésame
• 2 2 2 cl d'huile d'olive
• Sel

Preparation

Step 1

1
Mariner les travers 12 heures en ajoutant tout les éléments de la marinade. Réserver au réfrigérateur.
2 Egoutter les travers et les colorer avec un trait d’huile d’olive. Saler et ajouter la marinade et cuire au four à couvert à 140°C pendant 2 heures.
3
Découper les légumes en bâtonnets. Sauter très rapidement les légumes à l’huile d’olive à feu très vif.
Saler et ajouter hors du feu l’huile de sésame et la coriandre ciselée.
4 Réduire le jus de cuisson des travers de porc et enrober les travers de porc pour les laquer.
Déguster aussitôt !