Carré d'agneau aux figues et sa sauce jardinière

By Kvincent2010

Ingredients

• carré d'agneau et sa carcasse
• 10 10 10 carottes fanes
• 5 5 5 oignons nouveaux
• thym
• laurier
• baies de genièvres
• ail rose de lautrec
• 500 500 500 g de figues sèches
• chapelure
• oeuf
• sel
• poivre
• beurre

Preparation

Step 1

Epluchez les carottes et pelez les oignons.
Remplissez le faitout d’eau.
Ajoutez dans le faitout les carottes, les oignons, le thym, le laurier et les baies de genièvres.

Mettez le faitout sur le feu thermostat 6.
Mettez les 500 g de figues sèches dans un saladier.

Remplissez le saladier de figues d’eau et ajoutez une noix de beurre.
Faire chauffer le saladier 5 min dans le micro-onde.

Farcissez le carré d’agneau de figueset faites-le chauffer pendant 20 minutes à feu vif (thermostat 8).

Pendant ce temps, faites revenir l’ail et roulez-le dans l’oeuf puis dans la chapelure.
Enfin, faites frire l’ail puis servez.