Ragoût de fèves et artichauts au pesto

By Vickster

Ingredients

• 200 200 200 g de chou Romanesco
• 200 200 200 g de cœurs d’artichaut
• 200 200 200 g de fèves pelées
• 4 4 4 cuill. à soupe de basilic ciselé
• 1 1 1 citron
• 4 4 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
• 50 50 50 g d’amandes en poudre ou effilées
• sel

Preparation

Step 1

1.Préparez le pesto. Pressez le citron. Dans le bol d’un robot, mixez le basilic ciselé avec l’huile d’olive, le jus de citron et les amandes jusqu’à ce que vous obteniez une pâte onctueuse.2.Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire le chou et les cœurs d’artichaut pendant 5 minutes. En fin de cuisson, éteignez le feu puis ajoutez les fèves. Remettez à cuire 1 minute à peine, avant d’égoutter les légumes.

3.Dressez-les dans un saladier, ajoutez le pesto et mélangez délicatement. Servez aussitôt.