Ingredients
- 1 ramo de cilantro o c/n (cantidad necesaria )
- 1/2 kg de queso panela
- 3 Huevos para capear a punto de turrón
- 3 cucharadas de harina
- Aceite de girasol c/n según se es el que más permite el uso de altas temperaturas)
- Sal y pimienta
Preparation
Step 1
Se baten 3 claras a punto de turrón y se agregan las yemas.
Se lava y se pica un manojo de cilantro y se le ponen por encima unas 2 o 3 cucharadas de harina, queso panela o manchego rallado, sal y pimienta y se mezcla con las claras.
En un sartén con bastante aceite se van poniendo cucharadas de la mezcla y se fríen y se van sacando en un traste con servilletas de papel.
Como para mi servirlas así me parece demasiado simple, yo las sirvo bañándolas con un CALDILLO DE TOMATE VERDE: Se hierven 4 o 5 tomates verdes -de los de cáscara- con un trocito de cebolla, un diente de ajo y medio chile verde, se muelen en la licuadora con una hoja de lechuga y bastante cilantro, se vacía a una cacerola con una cucharada de aceite a que se refría, se sazona con sal o con consomé en polvo.
TIP: Para que todas las tortas salgan de igual tamaño utilizar como cuchara la cuchara para servir helados .