מלבי טבעוני - קרם קוקוס
By á-60285
מתכון של אורי שביט. "אני מתה על המרקם של הקרם הזה, שיש לו טעם קוקוסי עדין. במקום צבע המאכל האדום שמשתמשים בו במקומות העממיים, מוסיפים לסירופ שלו רכז רימונים חמצמץ ובהגשה מצרפים פרוסות או קוביות של פירות טריים".
טיפ: כדאי להכין את המלבי יום אחד מראש.
המרכיבים ל-6-8 מנות:
Ingredients
- לסירופ:
- 1 פחית (400 מ"ל) קרם קוקוס (ולא נוזל קוקוס)
- 400 מ"ל מים
- 2 כפיות סוכר
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 כפית תמצית וניל אמיתית
- 3 כפות קורנפלור
- 1/4 כוס חלב סויה (אפשר בטעם וניל)
- 1 כוס סוכר
- 1.5 כוסות מים
- 1 כפית מיץ לימון טרי
- 5-6 טיפות תמצית מי ורדים
- 1.5 כפות רכז רימונים
- להגשה:
- שבבי קוקוס קלוי, אגוזים או בוטנים קצוצים, פירות טריים
Preparation
Step 1
מכינים את הסירופ: מניחים בסיר את כל חומרי הרוטב, מערבבים ומבשלים מעל להבה נמוכה במשך שעה, עד להיווצרות סירופ סמיך ואדום. מניחים להצטנן.
מכינים את המלבי: מערבבים היטב בכוס את חלב הסויה עם הקורנפלור, עד שהקורנפלור מתמוסס.
מניחים בסיר את חלב הקוקוס, המים, הסוכר, סוכר הוניל ותמצית הווניל. מחממים מעל להבה בינונית ומביאים לרתיחה.
יוצקים 1/4 כוס מחלב הקוקוס הרותח לכוס עם תערובת הקורנפלור להשוואת טמפרטורה ויוצקים את תערובת הקורנפלור חזרה לסיר, תוך כדי טריפה.
מנמיכים את הלהבה וממשיכים לערבב ללא הפסקה עד שהתערובת מסמיכה ומבעבעת.
מסירים מהאש ויוצקים לקעריות הגשה אישיות. מניחים להצטנן.
כאשר התערובת צוננת לחלוטין מכניסים למקרר ל-5 שעות לפחות ורצוי ללילה.
מרכיבים ומגישים: יוצקים מעל כל קערית הגשה מעט מהרוטב ומעטרים בשבבי קוקוס קלוי ואגוזים או בוטנים קצוצים.