Salade de Saint-Jacques au miel

By Kvincent2010

Ingredients

• 400 400 400 g de coquilles Saint-Jacques décoquillées surgelées ou fraîches
• 200 200 200 g de mâche
• 50 50 50 g d'amandes effilées
• 40 40 40 g de beurre
• huile
• vinaigre balsamique
• miel
• sel
• poivre

Preparation

Step 1

Bien sécher dans un torchon les Saint-Jacques.
Préparer la vinaigrette (sel, poivre, vinaigre balsamique, miel et huile) dans une petite casserole et faire fondre à feu doux.

Nettoyer la mâche.
Faire légèrement dorer les amandes dans une poêle anti-adhésive à sec.
Faire revenir les Saint-Jacques à sec (poêle anti-adhésive), éliminer l’eau rendue puis ajouter le beurre et laisser colorer légèrement

Disposer la mâche sur 4 assiettes. Mettre dessus les Saint-Jacques, arroser avec la vinaigrette et parsemer d’amandes.