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Ingredients
- Relleno:
- 8 panes de pambazo
- ½ lechuga rebanada fina
- ¼ de queso fresco o panela rallado
- 1 taza de crema
- 1 manojo de cilantro finamente picada
- ½ kilo de chorizo desmenuzado
- 6 papas cocidas, en cubos
- Pimienta negra
- Salsa Verde:
- 2 aguacates maduros sin cáscara
- ¼ de cebolla asada
- 5 tomates verdes asados
- 5 chiles serranos asados
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Agua la necesaria
- ¼ de taza cilantro fresco picado
- Salsa de frijol:
- 2 hojas de aguacate
- 1 chile de árbol fresco
- 1 lata de frijoles enteros
- Salsa de Tomate:
- 3 jitomates saladet
- 2 chiles guajillo
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cebolla
- Agua la necesaria
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparation
Step 1
Relleno: Fríe el chorizo con las papas y pimienta. Reserva.
Salsa verde: Asa tomates, chiles y cebolla, licua con los aguacates. Agrega cilantro, sal y pimienta. Si lo requieres añade un poco de agua. Licua hasta acremar.
Salsa de frijol: Calienta las hojas de aguacate para que suelten sabor, agrega los chiles y asa un poco, añade la lata de frijol, calienta y licua.
Salsa roja: Asa jitomates, chiles, ajo y cebolla, licua y sazona con sal. Cuela sobre una olla y calientar hasta que hierva.
Presentación: Corta los panes por la mitad, sirve las papas con chorizo, coloca la lechuga, tapa y sirve; repite la operación dos veces más y baña con cada una de las salsas. Agrega queso fresco o panela rallado, crema y cilantro picado.