Ingredients
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 de cucharadita de canela molida
- 2 cucharaditas Semillas de cilantro
- 500 g de cordero picada
- 2 rebanadas de pan francés desmenuzado o pan molido
- 1 cebolla finamente picada
- 1 cucharadita de chile rojo, molido
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharadita de polvo de curry
- 1 pizca de cardamomo, cúrcuma y canela molida
- 1/2 limón, su jugo
- 1 cucharada de catzup
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 3 dientes de ajo, pelados y machacados
- 4 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- Sal de grano y pimienta recién molida negra
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Para el yogur
- Yogur natural 200g
- 1/2 pepino rallado luego se coloca en un paño de cocina y lo apretó para eliminar cualquier líquido
- 3 cucharadas de menta fresca picada finamente
- El jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 limón, cortado en gajos
Preparation
Step 1
Remojar 8 pinchos de kebab de madera en el agua para que no se quemen cuando termine cocinarlos .
Ponga las semillas de cilantro en una pequeña sartén en seco sin aceite y tostar durante 3 minutos a fuego medio , a continuación, retirar del fuego y triturar en un mortero .
Coloque el cordero picado en un tazón grande y agregue el pan molido, el comino, la canela y las semillas de cilantro molidas, los chiles , la cebolla , la paprika, la cayena, la pizca de especias, el limón, el tomate y el ajo . Mezclar con las manos para trabajar todos los compuestos aromáticos en la carne. Por último añada el perejil fresco , sazonar con sal y pimienta y mezclar de nuevo.
Tapar el recipiente con film y llevar a la heladera a reposar por 10 horas, para hacer esta comida es conveniente hacer la pasta la noche anterior y dejarla reposar toda la noche en la heladera, este tiempo permitirá a la carne tomar los sabores de las especias.
Divida la mezcla de cordero en 8 bolas y rodar cada bola entre sus manos para formar una forma salchicha y aplastarla varias veces a efectos de quitar el aire de la preparación:Haga banderillas con las salchichas y los pinchos y barnice de aceite con un cepillo cada banderilla.
Calentar una sartén a fuego medio y cocinar los kaftas en él durante 3-4 minutos de cada lado , hasta que estén cocidas .
Mientras tanto poner el yogur, pepino, menta, jugo de limón y el comino molido en un recipiente de tamaño mediano y revuelva bien.
Para servir, colocar los kaftas en un plato grande ,acompañar con ensalada de pepino y yogur y rebanadas de limón.