Tourte aux pommes et cannelle (Hollande)

By Kvincent2010

Presque aussi bonne que la tarte aux pommes de la Villa Zeezicht… Il manque juste la petite place d’Amsterdam pour se poser et la déguster tranquillement…

Ingredients

• 300 300 300 g de farine
• 150 150 150 g de sucre en poudre
• 175 175 175 g de beurre
• 1 1 1 oeuf
• 800 800 800 g de petites pommes
• 50 50 50 g de raisins secs
• 50 50 50 g de sucre
• 1/2 1/2 1/2 cuillerée à café de cannelle

Preparation

Step 1

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits dès et effritez la pâte du bout des doigts pour avoir un mélange sableux.
2. Cassez l’oeuf et fouettez-le dans un bol. Réservez 1/3 pour la dorure et ajoutez les 2/3 restants dans le saladier. Mélangez et formez une boule de pâte. Laissez-la reposer 1h au réfrigérateur.
3. Pelez les pommes, ôtez le coeur et coupez la chair en petis cubes. Mélangez-les avec le sucre, les raisins et la cannelle.
4. Etalez la pâte sablée et foncez-en un moule à manqué (26 à 28 cm de diamètre), recouvert de papier sulfurisé. Laissez la pâte remonter jusqu’en haut du moule et coupez la pâte en excédent.
5. Garnissez la tarte avec les pommes à la cannelle.
6. Remodelez les chutes de pâte en boule et étalez-la. Découpez des lanières et déposez-les sur la tarte en un quadrillage.
7. Faites cuire 40 min dans le four préchauffé à 180°C.
8. Servez froid ou tiède, avec une boule de glace vanille ou une quenelle de crème fouettée à la cannelle.