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Ingredients
- 4 - 4 berenjenas.
- 1 - 1 pimento verde.
- 1 - 1 pimiento rojo.
- 1 - 1 puerro.
- - Apio(al gusto, que no a todo el mundo le gusta).
- 1 - 1 cebolla.
- - Perejil.
- 100 - 100 grs de jamón serrano.
- - Queso para gratinar(al gusto).
- - Bechamel.
- - Aceite y sal.
Preparation
Step 1
- Lava a conciencia las berenjenas. Pártelas a lo largo en dos, y hazles unos cortes en la pulpa con cuidado de no llegar a la piel. Poner un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Hornéalas a una temperatura de 180º - 200º (depende del horno), hasta que estén blandas.
- Deja que templen y con ayuda de una cucharilla de café, ves retirando la pulpa y reservándola en un plato aparte.
- Mientras, en una satén con un poco de aceite, pocha la cebolla, los pimientos, el apio y el puerro.
- Añade el jamón picadito, remueve, y una vez listo, vierte sobre un escurridor.
- Corta la pulpa de la berenjena, y pasala por esa misma sartén unos minutos, con otro chorrito de aceite.
- Agrega la fritura anterior a la pulpa, rehoga y sala al gusto.
- Rellena la piel de las berenjenas, vierte la bechamel sobre ellas y recubre de queso para gratinar.
- Lleva al horno durante unos 15 minutos a unos 200º.
- Luego gratina justo el tiempo para que queden doraditas y listas para comer.