Ingredients
- 500 g de espaguetis,
- 250 gramos de camarones limpios
- 250 gramos de calamares pequeños limpios
- 1/2 kg de mejillones,
- 1/2 kg de almejas,
- 1/2 vaso de Vino blanco
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo,
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de pimienta de cayena,
- 1 pizca de chile seco, desmoronado
- 3 tomates grandes natural triturado,
- 1 cucharadita de albahaca finamente picada
- 2 cucharadas de Perejil fresco
- 100 gramos de aceituna negras
- 1/3 de taza de aceite de oliva,
- pimientas y sal.
Preparation
Step 1
Limpiamos los mejillones y lavamos las almejas. Las abrimos en una cazuela, calentándola. Una vez que se vayan abriendo los vamos retirando y sacando de las conchas.
Por otro lado pelamos los camarones y nos quedamos con las colas.
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal según instrucciones del fabricante. Dejaremos un punto duros los espaguetis.
En una cazuela con aceite de oliva, vamos preparando la salsa. Picamos los ajos y la cebolla los doramos junto con la pimienta de cayena, el chile. Añadimos las almejas ,mejillones y las hojas de laurel , con un chorro de vino blanco . Una vez evaporado el alcohol del vino agregamos los calamares y los camarones, dejamos que cojan color y añadimos entonces el tomate, la albahaca , el chile en hojuelas, las aceitunas y salpimentamos.
Cuando haya reducido la salsa añadimos los espaguetis fuera del fuego. Añadimos un poco de perejil .
Corte 8 trozos de papel aluminio o papel encerado para hornear y doble cada uno a la mitad para duplicar su grosor
Divida la pasta en 8 porciones y coloque la pasta al centro de los trozos de papel aluminio, agregando 3 cucharadas de agua de cocción de la pasta a cada porción. Cierre y asegúrese de sellar perfectamente. Debe quedar un poco de aíre en cada paquete. Horneamos unos 10 a 15 minutos a 180 º C. o hasta que los paquetes estén ligeramente inflados.
Degustación
Servimos los espaguetis en papillote directamente en los paquetes semi abiertos