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- 45 mins
Ingredients
- 2 kg 2 kg de rhubarbe
- 5 5 feuilles de gélatine
- 6 6 jaunes d’œuf
- 1/2 1/2 l de lait
- 250 g 250 g de sucre
- 60 g 60 g de farine
- 400 g 400 g de biscuits environ (Petit Beurre ou Thé)
Preparation
Step 1
Éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons. Les faire cuire avec du sucre (quantité à ajuster selon le goût de chacun) jusqu’à obtenir une compote. Ajouter au fur et à mesure les feuilles de gélatine pour ne pas que la compote soit trop liquide.
Préparer une crème pâtissière :
battre les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse, y ajouter la farine et mélanger à nouveau. Faire bouillir le lait, ajouter le lait bouillant sur le mélange en remuant. Puis refaire chauffer le tout jusqu’à l’obtention d’une crème assez épaisse.
Constituer le gâteau :
utiliser un cadre (à défaut un plat). Commencer par une couche de biscuits, puis une couche de crème, à nouveau une couche de biscuit, une couche de rhubarbe, et ainsi de suite. Terminer par une couche de rhubarbe.
Laisser reposer au frigidaire au moins 12 h.
A déguster frais.