Ingredients
- 1 1/2 kg de camarones grandes limpios.
- 2 kg de sal.
- jugo de 4 limones.
- 1 pizca de canela china
- 2 dientes de ajo
- 1 chile guajillo en rodajas
- aceite de oliva c/n
- salsa de soya c/n
- sal al gusto.
Preparation
Step 1
-Calentar bien el horno. Mientras tanto, levantarle a los camarones ligeramente el caparazón de la cabeza para retirarles la bolsita negra y el coral (de color amarillo),con un palito o la punta de un cuchillo romo.
-Poner 1 kg de sal en el fondo de una fuente para horno, extendiéndola de forma pareja. Humedecer muy ligeramente salpicando con agua y distribuir encima de los camarones. Cubrir completamente con el resto de la sal y volver a salpicar apenas con agua.
-Cocinar al horno durante 15 minutos. El punto exacto de cocción será cuando pinchemos la sal con un tenedor o cuchillo y esté dura, se haya creado una costra. Retirar y romper la sal que habría formado una capa dura en la superficie. Sacudir los camarones uno por uno, retirando el exceso de sal.
-Aparte preparamos las salsas para acompañarlos:
1. Mezclar El jugo de un limón con salsa de soya y una pizca de canela china
2. Picamos uno o dos dientes de ajo, les ponemos aceite de oliva y unas rodajas de chile guajillo y las calentamos un poco a que el ajo suelte su sabor pero sin que se queme y la ponemos en una salsera. Servir los camarones colocando al costado los recipiente con las salsas .