Ingredients
- 2 Tortillas de maíz -no de harina-
- 4 Cda Aceite de cártamo
- 1/3 Taza de frijoles refritos
- 1 huevo
- 1/4 Taza de cilantro picado
- 1/3 Taza de salsa de tomate, caliente *
- 4 Cda Queso Oaxaca, Chihuahua or Mozzarella rallado.
- 1 Cda Cebolla finamente picada
- Si te gusta la salsa mas picante puedes agregar uno o dos chiles jalapeños o serranos.
Preparation
Step 1
1. En un sartén mediano calentamos el aceite a temperatura media-alta
2. Freímos las dos tortillas hasta que queden un poco doraditas cuidando que no se hagan duras. Una vez fritas, le quitamos el aceite con una toalla de papel y colocamos una tortilla en un plato que hemos calentado previamente.
3. Vamos a formar un muro de unos dos centímetros de alto alrededor de la tortilla, en el perímetro. Reservamos.
4. Freímos el huevo y lo colocamos encima de la tortilla que está en el plato. Cubrimos el huevo con el cilantro picado.
5. Cubrimos el huevo -que tiene el cilantro encima- con la otra tortilla
6. Ponemos la salsa adentro de los frijoles, encima de la tortilla. Cuidamos que no se salga de nuestro muro de frijoles.
7. Esparcimos encima de todo el queso rallado y la cebolla picada y ponemos el plato en el asador -parrilla- del horno.