Poêlée de pétoncles aux asperges vertes sauvages

By Kvincent2010

Les asperges sauvages sont fines et ont une saveur délicate. Dès mi-février, elles poussent sur les versants sud de la méditerranée. Vous devriez pouvoir en trouver jusqu’au mois d’avril.

Ingredients

• 200 200 200 g d'asperges vertes sauvages
• 400 400 400 g de pétoncles
• 10 10 10 brins de coriandre
• sel, poivre

Preparation

Step 1

1. Plongez les asperges dans un grand volume d’eau bouillante durant 2 min, puis égouttez-les.
2. Faites chauffer une noix de beurre dans une sauteuse ou un wok.
3. Faites revenir les pétoncles et les asperges à feu très vif durant 5 min maximum en remuant constamment.
4. Assaisonnez à votre gout et servez sans attendre