Saint-Jacques à la crème d'échalote

By dp_12

Ingredients

• 24 24 24 noix de Saint-Jacques
• 6 6 6 échalotes
• 20 20 20 cl de crème fraîche
• 20 20 20 cl de vin blanc sec
• 40 40 40 g de beurre
• sel, poivre
• ciboulette, persil

Preparation

Step 1

1 Faire frémir les échalotes hachées avec le vin blanc jusqu'à l’obtention d’une purée humide. Mixer la préparation avec la crème fraîche. Réchauffer et hors du feu, incorporer petit à petit le beurre en morceaux. Rectifier l’assaisonnement.

2 Faire cuire les Saint-Jacques à votre goût, salées et poivrées.

3 Napper l’assiette de crème à l'échalote, disposer les noix de Saint-Jacques, décorer avec de la ciboulette et du persil.