Ingredients
- 4 Jitomates bola
- 5 Chiles Serranos
- 6 chiles de árbol
- 1/4 de Cebolla cortada en pluma
- 2 Dientes de Ajo machacados
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva
- 1 cucharadita de orégano
- Sal de grano
Preparation
Step 1
En un sartén caliente asa los jitomates partidos a la mitad o en cuartos, la cebolla , los ajos y los chiles serranos y pasando un tiempo los chiles de árbol, volteándolos constantemente hasta que la piel de los jitomates se queme uniformemente y tenga ese aspecto obscuro característico.
En un molcajete barnizar con aceite y agregar la sal de grano. Moler primeramente el ajo, después el chile de árbol , luego los chiles serranos, la cebolla, y al último el jitomate. Muele ligeramente para que quede grumosa la mezcla . Agrega agua y sal si es necesario y la pizca de orégano
Sirve en una salsera y agrega cebolla y cilantro, picados. Mézclalos bien.
Consejos del Chef
Se pueden agregar unas gotas de limón. El limón además de dar un sabor característico, evita que se oxiden los ingredientes. Puedes agregar aguacate picado para darle un sabor distinto y el limón evitará que el aguacate se oxide al estar expuesto al medio ambiente.