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Ingredients
- 3 chiles chipotles grandes
- 3 chiles moras grandes
- Sal común, c/n
- 1 clavo de olor
- 1 Pizca de pimienta negra molida,
- 1 pizca de orégano,
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharada de piloncillo rallado
- 2 dientes de ajo
- 1/8 de cebolla rebanada
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 tazas de agua.
Preparation
Step 1
Se ponen a cocer los chiles, la cebolla, el ajo, orégano, el clavo, el laurel y el tomillo junto con el piloncillo hasta que los chiles estén suaves. Se escurren con la coladera y se guarda el agua de cocimiento. Se quitan los rabitos y los chiles se ponen en la licuadora junto con el agua de cocción las especias y el vinagre los ajos y un poco de la sal. Se muele al gusto. En la cacerola se vierte la salsa y se pone a fuego medio hasta que hierva, agregando el agua restante y/o el vinagre, si es necesario. Se mezcla todo y se deja hervir de nuevo. Póngale sal y pimienta al gusto