Ingredients
- Para el pollo:
- 1 k Pechugas de pollo
- 2 Ajos
- 1/2 Cebolla
- 15 gramos de Hierbas de Olor ,laurel, tomillo y mejorana
- Para la tinga:
- 2 Cebollas medianas en juliana
- 1 kilo Jitomates escalfados sin piel y sin semilla,picados
- 8 cucharadas de adobo de chile chipotle
- 8 Chile chipotles en rajitas
- 4 Hojas Laurel
- 4 ramas pequeñas de Tomillo
- 4 cucharadas de vinagre
- Aceite de Oliva 20 Ml.
- Sal y pimienta , Una pizca
- 1/4 de cucharadita de canela
- 2 dientes de ajo finamente picados
Preparation
Step 1
Tinga
Cocer pechugas de pollo con un poco de cebolla y hierbas de olor.
Ya cocido el pollo, desmenuzarlo.
Vaciar en el procesador los jitomates, el adobo de chile chipotle , el vinagre y el ajo. Moler y agregar un poco de sal. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa hierva y este en su punto. En caso necesario se le agrega un poquito de caldo donde se coció la pechuga.
Coloque una cacerola al fuego, incorpore aceite y una vez caliente añada la cebolla en pluma junto con el ajo, mezcle, cuando la cebolla comience a dorarse incorpore los chiles chipotles, mezcle nuevamente y agregue la pechuga desmenuzada, cocine durante aproximadamente 10 minutos y añada la salsa de jitomates, unas hojas de laurel y tomillo, cocine unos minutos mas y agregue el caldo de pollo en caso de ser necesario, una vez que rompa hervor sazone con pimienta , la canela y sal , termine la cocción a fuego mínimo durante 10 a 15 minutos aproximadamente