- 4
- 30 mins
- 50 mins
Ingredients
- 250 250 250 g de farine
- 125 125 125 g de beurre
- 1 1 1 jaune d'œuf + 1 pour dorer
- 5 5 5 cl d'eau environ
- 1 1 1 pincée de sel
- 1 1 1 pamplemousse
- quelques baies roses
- 2 2 2 tranches de saumon fumé
- 15 15 15 cl de crème liquide
- 2 2 2 brins d'aneth
- sel et poivre du moulin
Preparation
Step 1
1. Préparez la pâte brisée. Sur le plan de travail, mélangez le beurre avec le sucre glace, ajoutez l'œuf, le sel et les amandes en poudre. Ne travaillez pas trop la pâte. Ajoutez la farine tamisée, incorporez-le bien. Travaillez du bout des doigts, puis en aplatissant la pâte avec la paume de la main. Quand tous les ingrédients sont bien incorporés, roulez la pâte en boule, puis aplatissez-la et roulez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer 20 minutes au minimum.2. Préparez la farce. Dans un saladier, pressez le pamplemousse, ajoutez les baies roses et mettez à mariner le saumon coupé en morceaux, pendant 15 à 20 minutes. Dans un petit bol, mélangez la crème liquide et l’aneth, salez et poivrez.
3. Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
4.Sur un plan de travail fariné, étalez finement la pâte brisée. Formez dans la pâte des disques avec les moules à chaussons. Répartissez le saumon et le pamplemousse. Ajoutez un peu de crème liquide à l’aneth. Badigeonnez les bords avec du jaune d'œuf dilué dans l’eau et refermez pour former les chaussons. Badigeonnez le dessus de jaune d'œuf.
5.Enfournez pour 15 à 20 minutes. Servez aussitôt.