Vegetarisk smörgåsstårta med avokado

By Birgitta

Den här smörgåstårtan är gjord speciellt för mina gröna vänner. Tänk på att avokadon blir ful fort och måste läggas på i sista stund. Min svägerska Mischa har rekommenderat ett ungt, fruktigt vitt vin till. Gärna med ekfatskaraktär.

receptmakare: anna billing

Ingredients

• Morotshummus:
• 1 1/2 limpa osötat ljust rågbröd
• 2-3 morötter
• 1 burk kikärtor
• 1 klyfta vitlök
• 1 dl olivolja
• Avokadokräm:
• 3 avokado
• 1 msk pressad citron
• 2 msk finhackad rödlök
• 3 msk crème fraiche
• Kesofyllning:
• 1/2 dl soltorkade tomater i olja
• 1/2 dl rostade saltade solroskärnor
• 2 dl naturell keso
• torkad timjan
• svartpeppar
• Täckning:
• 100 g philadelphiaost
• 2 msk crème fraiche
• Lollo bianco alt. frisésallad
• Topping:
• Rucolasallad
• 1 slanggurka
• 1 avokado
• 8 rädisor
• 1/2 ask solrosskott
• 1-2 msk rostade saltade solroskärnor

Preparation

Step 1

Skiva brödet på längden och kantskär det. Smöra brödet noga, det hjälper brödet att hålla strukturen och inte bli mosigt.

Gör morotshummus. Skala och dela morötterna. Sjud dem mjuka i lättsaltat vatten.

Mixa kikärter, morötter, vitlök, olivolja, salt och peppar. Tillsätt lite mer olja på slutet så att inte blandningen är för torr.

Gör avokadokräm. Mosa avokado med pressad citron. Blanda med crème fraiche, rödlök och lite salt.

Gör kesoröran. Mixa avrunna tomater (spara oljan att späda med) och solroskärnor. Rör ner keson med gaffel så att grynigheten är kvar. Smaka av med svartpeppar och lite torkad timjan. Späd med olja så att konsistensen är smidig.

Bygg smörgåstårtan med de tre olika lagren.

Gör färskostkräm till täckning genom att röra färskost och crème fraiche smidigt. Täck hela tårtan med rikligt av krämen med hjälp av en slickepott eller flat kniv (lilleman). Så här långt kan du förbereda dagen innan om du plastar in tårtan.

Klä sidorna på tårtan med krispsallad, lollo bianco eller annan sallad. Täck ovansidan med ett tunt lager rucolasallad.

Skala och kärna ur en halv slanggurka. Skär i tunna månar.

Kärna ur avokadon, skär i tunna skivor och droppa över lite citron.

Toppa med gurkskivorna, avokadon, halverade rädisor (lämna 2 cm av stjälkarna, men kapa rottråden), solrosskott och strö över solroskärnorna.