Pâtes à l'avruga et à l'encre de seiche

By dp_12

Ingredients

• 1 500 1 500 500 g de pâtes longues de votre choix
• 1 4 1 4 4 c. à soupe d'avruga (en vente chez les poissonniers)
• 1 30 1 30 30 cl de crème fleurette
• 1 1 1 petit sachet d’encre de sèche (en vente chez les poissonniers)
• 1 1 1 gros sel gris
• 1 1 1

Preparation

Step 1

Portez à ébullition une grande casserole d’eau bouillante salée.
Faites chauffer doucement la fleurette avec l’encre de sèche et un peu de sel fin.
Lorsqu’elle est chaude, fouettez-la pour l’émulsionner et réservez-la au
chaud dans un bain-marie.
Plongez les pâtes dans l’eau bouillante.
Lorsqu’elles sont cuites, mais encore fermes, égouttez-les. Versez-les ensuite dans un saladier et mélangez-les à la moitié de l’avruga. Ajoutez la sauce à l’encre et servez aussitôt avec quelques brins de ciboulette et une quenelle d’avruga.