- 10
Ingredients
- Maräng:
- 4 äggvitor
- 2 dl strösocker
- 1 tsk ättiksprit
- Kompott:
- 300 g ranglig rabarber eller späd med andra ord.
- 1/2 dl honung
- 1 kanelstång
- 1 tsk potatismjöl
- 5 dl vispgrädde
- lite vaniljsocker
Preparation
Step 1
1. Börja med att rita ut en cirkel på ett bakplåtspapper, tallriksstort blir bra. Smöra och mjöla cirkeln.
2. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Rör ner sockret lite eftersom under vispning. Vänd varsamt i av ättiksprit.
3. Bred ut marängen på cirkeln och gör kanten runtom lite högre och toppigare. Fyllningen ska ligga i marängkratern. Grädda mitt i ugnen i 150°C värme ca 1, 5 timme. Stäng av värmen och låt eftertorka i några timmar om du vill ha en helt torr maräng.
4. Skär rabarbern i små bitar. Koka ihop den med honung och kanel i en kastrull till den blir mjuk och mosig. Red av med potatismjölet och låt kompotten få ett uppkok. Kyl sedan ner kompotten.
5. Vispa grädden och smaksätt med vaniljsocker efter smak. Ta rabarberkompott och lite grädde först. Vänd sedan ner i resterande grädde.
6. Bred ut rabarbergrädde över marängkransen och toppa med jordgubbar. Servera genast om du inte vill ha en mjukare maräng.