Ingredients
- 150 gramos de cacahuates (natural) tostado sin quemar
- 4 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
- 1/2 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 taza de leche
- 1 taza de crema
- Manteca de cerdo c/n
- 18 tortillas pequeñas y delgadas
- 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada o 1/2 pechuga y 3 muslos
- 1 taza de queso fresco y rallado
- 1 rebanada de pan de caja remojado en leche
- 1 taza de rábanos rebanados
Preparation
Step 1
Licúa los chiles, cebolla, ajo y la crema hasta obtener una salsa lo más tersa posible; vierte en una olla gruesa donde previamente habrás calentado una cucharada de manteca; muele los cacahuates con el pan y la leche. Incorporalos a la olla, cocina a fuego bajo hasta que la salsa hierva, si la salsa está muy espesa, añade leche poco a poco hasta que tenga una consistencia más ligera. Sazona con sal y cocina hasta que todo se integre.
Fríe las tortillas en el aceite rápidamente para evitar que se hagan duras; remoja cada una de las tortillas en la salsa y rellena con pollo deshebrado, coloca en platos individuales y justo para servir, baña con más salsa caliente. Sirve con el rábano y con el queso rallado.
Puedes decorar con granos de elote y cacahuate molido