Ingredients
- Para la salsa tártara:
- 1 kg de gambas,
- 1 botellín pequeño de cerveza,
- 40 g de harina,
- 30 ml de leche,
- aceite de oliva, sal y pimienta.
- 300 gramos de mayonesa,
- 3 pepinillos en vinagre,
- 1 cucharada de alcaparras,
- 1 cebolleta,
- 1 cucharada de perejil picado.
Preparation
Step 1
Mezcla la harina con la cerveza y la leche, sazona y haz una masa compacta pero que quede un poco suelta , si la pasta te queda muy suelta echa otra cucharada más de harina, deja reposar la pasta 1/2 hora en un lugar templado. Mientras pela las gambas, y, cogiéndolas de la cola, ve impregnándolas con la pasta. Reserva.
Pica muy finamente las alcaparras, los pepinillos, la cebolleta y el perejil. Coloca las alcaparras, los pepinillos y la cebolleta picados en un paño de cocina y retuerce para escurrir toda el agua.
Pon la mayonesa en un cuenco y agrega los pepinillos, las alcaparras y las cebolletas, mezcla todo bien, añade el perejil y vuelve a mezclar. Deja que se enfríen en la nevera.
Presentación:
Pon una sartén al fuego con aceite y cuando éste esté caliente fríe las gambas y resérvalas sobre papel absorbente. Sírve las gambas a la gabardina en los platos junto con la salsa tártara