Matelote de lotte

By Kvincent2010

Ingredients

• 200 200 200 g de dés de lardons
• 900 900 900 g de lotte
• 37 37 37 cl de vin rouge
• 20 20 20 g de beurre
• 12 12 12 oignons blancs (petits)
• 1 1 1 cuillère à soupe de bouillon
• persil
• thym
• laurier
• sel
• poivre
• 1 1 1 clou de girofle

Preparation

Step 1

Dans une cocotte, faites rissoler les lardons et les petits oignons. Remplacez par la lotte coupée en morceaux. Laissez revenir, ajoutez le vin rouge et le cube de bouillon.
Remettez les lardons, les oignons, le thym, le laurier et le clou de girofle.
Portez à ébullition, baissez le feu et cuisez 15 mn. Malaxez la farine avec le beurre ramolli, incorporez à la préparation, poursuivez la cuisson 10mn
Salez,poivrez et servez parsemé de persil haché