Beurre blanc

By Vickster

Ingredients

• 20 20 20 cl de vin blanc
• 20 20 20 cl de vinaigre de vin blanc
• 3 3 3 cuill. à soupe de crème fraiche
• 250 250 250 g de beurre d'Isigny
• 1 1 1 belle échalote

Preparation

Step 1

1.Ciseler les échalotes. Faire fondre dans 50 g de beurre. Elles doivent être translucides et sans colorations.

2.Déglacer au vinaigre. Réduction à sec. Mouiller au vin blanc, réduction de moitié.

3.Ajouter la crème fraiche. Petit bouillon. Ajouter le beurre pommade en fouettant.