Risotto au vin rouge

By Kvincent2010

J’ai goûté cette spécialité italienne lors de mes dernières vacances à Milan. Le vin rouge parfume à merveille le risotto et la saveur est adoucie par les arômes de thym. Un délice !

Ingredients

• 1 1 1 gros oignon
• 300 300 300 g de riz spécial risotto
• 15 15 15 cl de vin rouge
• 1 1 1 litre de bouillon de volaille, très chaud
• 40 40 40 g de parmesan râpé
• 3 3 3 branches de thym frais
• sel, poivre

Preparation

Step 1

1. Pelez et émincez finement l’oignon. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon 3 à 4 min sur feu moyen.
2. Ajoutez le riz et laissez-le cuire 2 à 3 minutes.
3. Versez le vin rouge, portez rapidement à ébullition et laissez bouillir jusqu’à réduction presque complète du liquide.
4. Ajoutez le thym et versez une louche de bouillon. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit évaporée. Continuez ainsi avec le reste du bouillon, ajoutez-le petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit.
5. Ajoutez le parmesan et servez sans attendre.