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- 10 mins
- 35 mins
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Ingredients
- 300 300 300 g d'asperges vertes
- 2 2 2 tranches de jambon blanc
- 2 2 2 gros oeufs bio
- 10 10 10 cl de lait
- 150 150 150 g de cancoillotte
- sel, poivre
Preparation
Step 1
1. Plongez les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faites-les cuire 10 min sur feu moyen, à frémissement. Egouttez-les.
2. Coupez le jambon en dès.
3. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec un fouet. Incorporez le lait et la cancoillotte. Ajoutez les dès de jambon. Salez légèrement et poivrez.
4. Coupez les asperges en deux. Disposez les queues d’asperges dans 4 ramequins individuels. Répartissez la préparation aux oeufs. Déposez les têtes d’asperges sur le dessus, en les enfonçant à moitié dans la crème.
5. Faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
Variante : remplacez le jambon blanc par des lardons fumés ou du magret de canard séché.