Tortiglioni med fläskinnanlår, skogschampinjoner, schalottenlök och timjan Recipe

4

Ingredients

700 gram fläskinnanlår, strimlat
smör
salt och vitpeppar
4 schalottenlökar, finhackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl vitt vin
200 gram skogschampinjoner, skivade
40 gram soltorkade, mjuka tomater, finhackade
2 dl vispgrädde
4 msk färska, repade timjanblad
500 gram tortiglioni
parmesanost och färsk timjan till serveringen

Preparation

Step 1

Sätt på pastavattnet. Hetta upp smör i en gjutjärnsstekpanna. Fräs det strimlade fläskköttet i omgångar, på ganska hög värme. Krydda med salt och vitpeppar.

Häll i pastan och sätt en timer. Sänk därefter värmen under stekpannan, och fräs schalottenlök och vitlök i smör, på svag värme, tills de mjuknat. Häll på vinet, höj temperaturen och tillsätt fläskkötet, tomaterna och schampinjonerna. Fräs alltsamman till svampen mjuknat. Häll över grädden, och blanda. Värm på och låt småputtra någon minut. Krydda med timjan.

Häll av pastavattnet. Blanda pasta och pastasås i en generös skå. Strö över lite mer timjan, och servera genast tillsammans med rikligt med nyriven parmesanost.