Ingredients
- 1 l rabarber, delad i centimetertjocka skivor ca 500 gr
- 1 hackad gul lök
- 2 msk olja
- (2-3 tsk curry)
- 2 tsk ingefära
- 1/2-1 tsk kardemumma
- 1 tsk chilipeppar
- 2 kanelstänger
- 1 tsk salt
- 3 dl råsocker
- 3-5 msk vitvinsvinäger
Preparation
Step 1
1. Skölj och skala rabarbern om den är grov/träig. Skiva i centimertjocka skivor.
2. Finhacka löken.
3. Värm oljan i en kastrull, tillsätt lök, kryddor och socker. Rör om och koka ihop i ca 5 minuter.
3. Tillsätt rabarbern och vinägern.
4. Låt alltsammans smälta samman på medelstark värme i ca 30 minuter.
5. Smaka av med ev. mera salt, socker och vinäger.
6. Häll upp på väl rengjorda burkar och sätt på lock. Det sägs att det ska bli vakuum på detta sätt och att chutney då håller sig i flera månader.
Marias kommentar:
Min chutney har en övervägande currysmak så gillar du inte curry uteslut det helt. Chutneyn är inte heller så trögflytande [än]. Det sägs att chutneyn kan behöva någon vecka eller två för att mogna och även bli tjockare i konsistensen, det återstår att se.