- 4
Ingredients
- 500 g wiepszowiny(bez tluszczu i skory)
- odrobina mielonego imbiru
- lisc laurowy
- 1/2 lyzeczki gorczycy
- gozdzik
- lyzeczka cukru
- 6 duzych marchewek
- duzy por
- seler
- sol i pieprz
- na sos: maly peczek natki pietruszki,
- 2 g lubczyku
- 100 g masla
- 1 lyzka maki
- 1 lyzka bialego wytrawnego wina
- sok z 1/2 cytryny
- galka muszkatulowa
- sol i pieprz
Preparation
Step 1
Wiepszowine umyc,osaczyc,natrzec imbirem,gorczyca,dodac lisc laurowy,gozdzik,posypac cukrem,sola i pieprzem,po czym zostawic w lodowce na noc.Nastepnego dnia oczyscic i umyc marchewka,por oraz seler.Mieso zagotowac w 1 litrze wody,usunac powstala szumowine i dodac warzywa oraz przyprawy.Gotowac na malym ogniu okolo godziny.Warzywa mozna wyjac wczesniej w zaleznosci od miekkosci i schlodzic zimna woda.Marchewke i seler pokroic w plasterki,a por w talarki.
Na sos trzeba przygotowac 1/2 L wywaru przecedzonego przez sito i odparowac do polowy.Potem umyc natke pietruszki i lubczyka,osaczyc i oddzielic liscie od lodyg.Liscie drobno posiekac i utrzec a maslem na jednolita mase.Rozprowadzic make z bialym winem,wlac do wywaru i zagotowac.Paste maslana zmiksowac i dodac do sosu,przyprawic sola,pieprzem,galka muszkatulowa i sokiem z cytryny,nie gotowac.Podawac mieso razem z warzywami i sosem oraz gotowanymi ziemniakami.