Ñoquis de Ricotta con Espinaca

By á-3229

Ingredients

• Para el malfatti de ricota con espinacas
• Ciboulette picado
• Harina 000 200 g
• Huevo 1
• Papa con cáscara 1
• Perejil picado
• Ricota magra 400 g
• Sal y Pimienta A gusto
• Para la salsa
• Aceitunas griegas descarozadas 50 g
• Espinaca baby 150 g
• Ricota firme 100 g
• Tomates perita 3 Unidades

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Hervir la papa con cáscara.
- Una vez fría, hacerla puré.
- Mezclar en un bowl el resto de los ingredientes y agregar el puré.
- Amasar hasta integrar todos los ingredientes y formar una masa.
- Formar chorizos con la masa y cortar los ñoquis con un cornet.
- Dar forma de pirámide con los dedos.
- Cocinar en abundante agua hirviendo

Para la salsa

- Quemar en una sartén con aceite de oliva los tomates cubeteados.
- Agregar aceitunas descarozadas, y las espinacas baby.
- Desgranar la ricota, incorporar a la salsa.