- 4
Ingredients
- Glaze:
- 4 st benfria fläskkotletter, 1.5 centimeter tjocka
- salt och svartpeppar
- 2 msk oystersås
- 1 msk sambal oelek + pressad lime
- Sås:
- 2 dl rött portvin
- 2 st stjärnanis
- 1 st schalottenlökar, finhackade
- 1 tsk riven färsk ingefära
- 1 krm alt. ingefära, malen
- 1 st oxbuljongtärning
- 2 dl vatten
- Myntakräm:
- 1 krm salt
- 2 dl grekisk yoghurt (8 %)
- 5 st myntablad, strimlade
- svartpeppar
- Couscous:
- 4 st couscousportioner
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 1 st gurka, urkärnad och hackad
- 4 st tomater, hackade
- pressad citron
Preparation
Step 1
1 Börja med krämen: Dela gurkan på längden, kärna ur och skär i tunna skivor. Strö över salt, låt stå i 5 minuter och pressa vattnet ur gurkan.
2 Blanda gurkan med yoghurt och myntablad. Smaka av med svartpeppar. Ställ röran kallt, gärna 1 timme.
3 Couscous: Tillaga enligt anvisning på paketet men tillsätt buljongtärningen i kokvattnet. Rör ner gurka och tomat i den färdiga couscousen. Smaka av med salt, peppar och pressad citron.
4 Gör skyn: Koka upp portvin, stjärnanis, lök och ingefära och koka tills hälften av vätskan återstår. Tillsätt buljongtärning och vatten och sjud i 5–7 minuter.
5 Smaka av med svartpeppar. Späd med mer vatten om så önskas, det ska bli cirka 2 dl färdig sky. Skyn kan göras i förväg och bara hettas upp före servering.
6 Rör ihop glazen och pensla kotletterna tunt på båda sidor.
7 Grilla köttet cirka 3 minuter per sida och pensla med ytterligare glaze mot slutet av grillningen. Lägg upp köttet på fat, pensla en gång till och låt dra 30 sekunder.
8 Servera med portvinsås, myntayoghurt plus couscous.