Ingredients
- 2 tazas de harina de maíz.
- Agua tibia.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de azúcar.
- 1 huevo
Preparation
Step 1
Poner la harina en un tazón junto con la sal y el azúcar. Añadir poco a poco el agua hasta que se forme una masa manejable muy blanda. Cuando la masa este lista se deben formar las arepas, para eso, se hacen “bolitas” un poco más grandes que una bola de golf, y finalmente se aplastan hasta que queden unas “tortillas” de medio centímetro de espesor.
Aparte, se pone a calentar en un caldero aceite vegetal suficiente para que las arepas naden en él a una temperatura media, el aceite no puede estar muy caliente porque se queman, ni muy frío porque absorben mucha grasa.. Si la masa quedo bien.. lo que sucede es que las arepas se inflan un poco dejando un espacio dentro de ellas, donde se pondrá el huevo crudo. Es preferible que la masa quede bien blanda, de otra forma difícilmente se inflará en el aceite .
El huevo se introduce haciendo un orificio a la arepa por alguno de sus bordes, y luego tapándolo con un poco de masa cruda que se debe reservar para ello. luego se pone a freír nuevamente solo para que el huevo se cocine, así como el nuevo “tapón” de masa. Se sirven calientes con un poco de ají picante o suero, típico de la costa caribe colombiana.
NOTA: En la receta nos aparece únicamente agua, harina, azúcar y sal. Como se indica entre los ingredientes enriqueceremos la masa con un poco de queso rallado, y sustituyendo parte del agua por leche. Probamos la masa en crudo para que esté a nuestro gusto. Dejamos reposar 30minutos.