Rodaballo con Salsa Verde y Almejas

By á-3229

Ingredients

• 20 almejas
• Vino Blanco
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento
• 4 dientes de ajo
• 4 cda de Harina
• Perejil
• Huevo
• 4 Filetes de pescado

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Hacer caldo de pescado

Poner las almejas en una olla con un poco de vino blanco para que abran. Enseguida que empiecen abrir sacar del fuego para que las almejas no se reduzcan de tamaño

Pochar las cebollas, pimienito y ajo. Añadir 1 cda de harina, un poquito del caldo de las almejas y caldo de pescado. Dejar que espese.

Para terminar la salsa verde procesar una ramita de perejil con el resto del caldo de almejas. Colar y añadir a las verduras. No cocinar solo mezclar para que no pierda el color.

Pasar las almejas por harina y huevo (con sal y pimienta). En ese orden. Freir en aceite bien caliente.

Cocinar el pescado adobado en la plancha.