CAMARONES AL LIMON CON PESTO DE MENTA Recipe

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Ingredients

Para el pesto a la menta:
2 dientes de ajo picados
El zumo de 2 limones
750 grs. de gambas muy grandes
1 manojo de menta fresca picado
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta
1 diente de ajo troceado
1 cucharada de parmesano rallado
8 cucharadas de menta fresca troceada
1 cucharada de nata agria o de nata espesa
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparation

Step 1

Lo primero que se debe hacer es rallar la piel de dos limas y exprimirlas.
Cortar las otras dos en gajos y reservar.
Preparar las gambas sacándoles la cabeza y las patas.
Hacer un corte superficial a lo largo del lomo de cada gamba y quitar en hilo intestinal.
Aclarar las gambas bajo el chorro de agua fría y dejar secar sobre papel de cocina.
Calentar el aceite en una sartén y freír el ajo 30 segundos.
Agregar las gambas y remover a veces, freír 5 minutos.
Añadir la ralladura y el zumo de lima y un chorrito de jerez, remover.
Pasar las gambas a una fuente, salpimentar y espolvorear con el perejil. Servir muy calientes con los gajos de lima y el pesto de menta.