Ingredients
- 4 cucharadas de perejil picado
- Gajos de limón
- 6 cucharadas de mantequilla
- 800 grs. de mejillones vivos
- Sal y pimienta
- 40 grs. de pan rallado blanco o integral
- 1 chorrito de vino blanco
- 2 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de cebollino picado
Preparation
Step 1
Lo primero que se debe hacer es limpiar los mejillones raspando o frotando las conchas.
Tirar las que tengan la concha rota y las que no se cierren al golpearlas.
Poner en un colador y aclarar bien bajo el agua.
Hay que colocar los mejillones en una olla con el vino y el laurel, taparla y sacudir a veces, cocinar a fuego vivo 3 o 4 minutos.
Escurrir y tirar los que sigan cerrados.
Sacar los mejillones de la concha y reservar la mitad de las valvas.
Poner los mejillones en sus medias conchas en una fuente.
Fundir en un cazo la mantequilla y verter en un bol.
Agregar el pan rallado, el perejil, el cebollino, el ajo, sal y pimienta, mezclar.
Poner una porción pequeña de mantequilla en cada una de las valvas.
Calentar los mejillones 10 minutos en el horno precalentado a 230º C.
Servir enseguida decorado con ramitas de perejil y gajos de limón