Linssoppa med vitlöksyoghurt
By Birgitta
Den här soppan har vi lagat med många matlagningsgrupper genom åren. Och deltagarna har alltid varit mycket förtjusta – även de som innan uttryckt viss skepsis mot linser …
Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg 'Mat för liv och lust'
- 4
Ingredients
- Soppa:
- 1 st gul lök
- 1 msk olja
- 1 st purjolök
- 1 liter vatten
- 2 st grönsaksbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond
- 1 burk 400 g, krossade tomater
- 4 st potatisar
- 2 dl röda linser
- 1 msk färsk eller 1 tsk torkad basilika
- vitpeppar
- (salt)
- Vitlöksyoghurt:
- 5 dl mild lättyoghurt eller 2 dl matyoghurt
- 1-2 st rivna/pressade vitlöksklyftor
- 1 dl fint skuren gräslök
Preparation
Step 1
1. Vitlöksyoghurt: Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter i ca 30 minuter. Om du använder matyoghurt behöver den inte rinna av.
2. Blanda sedan med pressad vitlök och gräslök.
3. Soppa: Skala och hacka löken. Fräs den i oljan tills den blir glansig. Skiva purjolöken och låt den fräsa med löken ett par minuter.
4. Häll på vatten, buljongtärningar och tomatkross. Skala och tärna potatisen och lägg i soppan.
5. Låt småkoka i ca 10 minuter. Lägg i linserna och koka i ca 10 minuter till.
6. Smaka av med basilika, vitpeppar och eventuellt salt. Servera med en klick vitlöksyoghurt i varje sopptallrik.