Ingredients
- El caldo:
- 1 cebolla
- 2-3 tallos de apio (depende del tamaño y lo que te guste)
- 2-3 zanahorias (lo mismo)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1-2 papas semi cocidas
- 300 g de queso de bola (u otro con un sabor marcado, nada de quesos frescos; puede utilizar un manchego, un cheddar o un gouda maduro)
- 3 cucharadas soperas de harina
- 2-4 cucharadas soperas de mantequilla
- 4 salchichas de carnicería
- 100 g de tocino
- 1 1/2 litros de caldo de pollo
- 1 cerveza negra
- Sal y pimienta
- 1 1/2 tazas (13 oz) de croutones
- Para el caldo ,ingredientes y preparación.
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla
- 1 puerro
- 1-2 nabos
- 1 rodaja de calabaza
- 2-4 carcasas de pollo
- 3 litros de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparation
Step 1
1- Primero preparamos el caldo, cortamos todas las verduras y las ponemos todas en una olla junto con el pollo y que hierva a fuego lento. Importante ir pescando la espuma que se va a ir formando, que así luego queda más claro. Más o menos una hora y media después, estará listo.
2 - Pon el tocino a freír en una olla para que se haga y suelte toda la grasa. Cuando esté dorado lo sacamos de la olla, dejamos la grasa y lo cortamos en trocitos y lo dejamos aparte.
Corta la cebolla, el apio y las zanahorias y saltéalas junto con el ajo en la olla donde se frío el tocino. Mientras se hacen las verduras, hay que poner la cerveza en una jarra o algo así para poder removerla y que pierda el gas. Sí, es doloroso pero necesario.
3- Cuándo la cebolla esté hecha, pon las verduras en la batidora. Ponle un poco de caldo porque si no te va a costar mucho licuarlas.
4- En la olla en que freímos el tocino, poner 4 cucharadas de mantequilla. Cuando esté caliente ponemos la harina y cuándo se dore un poco vamos añadiendo caldo.
5- A continuación ponemos el puré de verduras y el caldo que nos quede.
6- Con mucho cuidado dejamos caer el queso y vamos removiendo mientras se deshace.
7- Cocinamos las salchichas , las pelamos y cortamos en cubos junto con las papas y las integramos en la sopa.
8- Cuándo la papa esté hecha la quitamos del fuego y añadimos la cerveza, removemos un poco y estará lista la sopa. Servir con un poco de croutones